উপকরণ: পাঁচমিশালি ডাল ২ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, তেজপাতা ২টা।
প্রণালি: ডাল ধুয়ে হলুদগুঁড়া, তেজপাতা ও লবণ দিয়ে দমে রাখুন। সেদ্ধ করে নিতে হবে। এ সময় যে ফেনা হবে, সেটি তুলে নিতে হবে।
বাগারের উপকরণ: তেল আধা কাপ, শুকনা মরিচ ৫–৬টা, রসুনকুচি ২ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, আদাকুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, টমেটোকুচি ১ কাপ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ৩–৪টি, জিরা আধা চা-চামচ, রসুনকুচি ২ টেবিল চামচ, কাশ্মীরি মরিচ ১ চা-চামচ, পানি অল্প পরিমাণ।
প্রণালি: চুলার ওপর অন্য পাত্রে তেল নিন। শুকনা মরিচের ফোড়ন দিন। জিরা দিতে হবে। একটু পর রসুনকুচি ও আদাকুচি দিয়ে ভাজতে হবে। এবার পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে দিন। এরপর দিন হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া। টমেটো দিন। টমেটো সেদ্ধ হয়ে এলে ডাল দিয়ে দিতে হবে। প্রয়োজনে অল্প গরম পানি দেওয়া যাবে। ঘন হয়ে এলে ধনেপাতা, ঘি ও লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন। এরপর তেলে শুকনা মরিচ, জিরা ও রসুনকুচি, কাশ্মীরি মরিচ দিন। মিশিয়ে ডালের ওপর ঢেলে দিন। ৫ থেকে ৬ মিনিট পর পরিবেশন করুন।
